Dans un bol fouetter les œufs et le sucre une dizaine de minute jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que ça double de volume. Ajoutez la farine tamisée petit à petit et en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une Maryse. Ajouter la pâte de pistache . Verser la préparation dans le moule carré sans la toile décor et direction le four à 180 degrés pendant 15 min environ. Une fois refroidie démouler .

Mettre à décongeler les framboises quelques heures avant de commencer la recette . Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min. Mixer les framboises et groseilles avec le sucre et le jus de citron ou un coulis tout prêt , faire chauffez à feu doux . Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser la préparation sur la toile décor ajoutée à l'intérieur du moule carré et laissez agir 2h au frigo .

Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir. Mixer les fruits rouges avec le jus de citron et le sucre. Faire chauffer à feu doux le coulis jusqu'à petite ébullition, rajouter la gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde. Retirez du feu et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly puis la rajouter au coulis, mélanger délicatement à la Maryse. Verser la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris. Déposer la génoise par dessus en appuyant légèrement. Laissez reposer une nuit au congélateur. Le lendemain démouler immédiatement à la sortie du congélateur .