Recette de Marie coulis : mettre les 4 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide 10 mn pour la ramollir . chauffer votre pureé exotique Guy Demarle avec les 10 gr de sucre jusqu'à ébullition . Essorer et ajouterla gélatine hors du feu , bien mélanger . verser votre préparation sur la toile décor mettre au congélateur . mousse vanille : Mettre les 4 feuilles de gelatines à tremper dans de l'eau froide 10 mn . mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre . dans une casserole , porter à ébullition la vanille avec le lait . verser le lait sur le mélange jaune d'oeufs et sucre en remuant sans cesse . hors du feu ajouter la gélatine essorée . verser le tout sur le chocolat blanc laisser reposer 1 mn et mixer le tout . monter la créme en chantilly et l incorporer au reste . réserver . montage : sortir le tapis du congelateur la mettre dans le moule , versez par dessus la mousse vanille . laisser prendre au congelateur une nuit . laisser décongelé 6 h avant degustation

Étape 2