Faire fondre le chocolat au bain marie et répartir dans les empreintes du moules flocon (préalablement déposé sur la plaque alu perforée). À l'aide d'un pinceau recouvrir les empreintes de chocolat jusqu'en haut. Faire prendre au froid au congélateur. Les laisser le temps des autres préparations. Selon les goûts vous pouvez remplacer par du chocolat au lait.

Dans un moule + petit, moi j'ai choisi le moule mini tartelette, remplir 8 empreintes de pralin feuilletine (j'ai acheté celui de la boutique Guy Demarle) et faire prendre au froid au congélateur le temps de préparer la mousse vanille.

Ouvrir la gousse de vanille et mettre l'intérieur à chauffer dans 275 ml de crème liquide à 30% de MG. Y déposer aussi la gousse ouverte et laisser infuser à feu doux 30 minutes. Ensuite retirer la gousse. Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Les essorer et les ajouter à la crème. Fouetter jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues. Dans un cul de poule, déposer 100 gr de chocolat blanc et verser 1/3 de la préparation pour commencer à faire fondre le chocolat. Verser les 2/3 restant en continuant de mélanger. Verser les 275 ml de crème liquide pas encore utilisée à la préparation et bien mélanger. Filmer au contact et placer au congélateur pendant 1h. Et mettre le bol et le fouet du robot pâtissier au réfrigérateur. Au bout d'une heure, fouetter la préparation qui se sera solidifiée pour la monter en mousse. Commencer doucement et augmenter la puissance du fouet.

Sortir le moule flocon du congélateur et déposer dans chaque empreinte une bonne louche de crème vanille. Démouler les coeurs croquants et en déposer 1 dans chaque flocon. Recouvrir avec le restant de crème vanille et remettre au congélateur 45min à 1h avant de les démouler. Vous pouvez démouler dès sortie du congélateur pour dégustation. Cette recette peut être réalisée à l'avance (même 10 jours avant). Vous les laissez au congélateur et il suffit de sortir les flocons garnis 4h à l'avance (les démouler dès la sortie du congel) et les laisser décongeler au frigo Alors est-ce que ces douceurs de flocons vous ont plu ?