Faites préchauffer le four à 180°C et posez la toile de cuisson sur la plaque perforée. Faites cuire le pavé de saumon, s’il est congelé (comme le mien, j’avais mis un peu d’huile d’olive, mais je n’en aurais pas eu besoin, du coup, je ne vous l’indique pas) 20-25min à 180°C, laissez-le refroidir, réservez.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez les 75 gr de saumon fumé, ajoutez le saumon froid sans la peau et le citron, mixez. Versez dans un cul-de-poule, ajoutez l’aneth, du poivre et peu de sel, 50 gr de Philadelphia, mélangez. Montez la crème liquide en chantilly, réservez. Faites chauffer les 50 gr restant de Philadelphia dans le bol micro-ondes pendant 1 min. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour qu’elle soit totalement fondue. Ajoutez ce mélange dans le cul-de-poule, mélangez bien. Ajoutez la chantilly à la maryse, mélangez doucement pour l’incorporer, réservez au frais.

Coupez des lamelles de saumon fumé, tapissez le fond de vos dômes sans laisser de l’espace entre chaque lamelle (j’ai fait la vidéo du montage, elle est sur ma page FB). Coupez les crevettes en petits morceaux, mélangez avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Mettez un peu de mousse dans les empreintes sur le saumon en montant bien sur les bords (attention de ne pas bouger vos lamelles), faites un trou dans le milieu, ajoutez un peu de crevettes et refermez avec de la mousse, si vous avez des petits bouts de saumon repliez-les sur le dessus, filmez au contact et réservez au frais au moins 5h. Toastez vos tranches de pain de mie, coupez-les en rond avec le découpoir. Déposez le dôme dessus, décorez avec 1 tranche de citron et des œufs de truite.

Vous voulez passer commande et vous n'avez pas encore de conseillère, contactez-moi sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour que je puisse vous offrir 5€ si vous n'êtes pas encore client(e) ou n'hésitez-pas à taper le CODE PARRAINAGE: BOBOS80 et de bien vérifier que je suis noté comme étant votre conseillère, je serai ravie de vous accompagner. Vous avez déjà un(e) conseiller(e), vous pouvez quand même jeter un coup d'œil sur ma page FB, cela complétera les recettes de votre conseiller(e). Vous avez fait la recette, n'hésitez-pas à mettre un petit commentaire, cela fait toujours plaisir...