Battre les œufs avec les sucres, incorporez la farine, la farine de noix de coco, la levure puis le beurre fondu et enfin le lait. Ajoutez les poires coupés en cubes et les pépites de chocolat. Couler la préparation dans votre moule (bûche savarin ici) et enfourner pour 30 min à 180°C. Démoulez et laissez refroidir.

Faire chauffer la crème liquide et dès la première ébullition verser sur le chocolat coupé en morceaux. Lorsqu'il est fondu ajouter le beurre puis verser dans la cavité de votre bûche. Réserver au frais minimum 1h.