Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 6 grands ronds sur une plaque alu perforée. Faire revenir le poireau coupé finement dans un peu de beurre, saler, poivrer. Battre les crèmes, les oeufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et le curry avec la cuillère magique. Mettre le riz au fond de chaque empreinte, verser deux petites louches de préparation aux oeufs, disposer le saumon et les crevettes coupés en dés, placer un Kiri, recouvrir avec le poireau. Verser le reste de préparation aux oeufs et saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 30 min. Servir avec une salade verte.