Versez le lait et la levure pain dans le bol du cook’in. Réglez-le sur 40 secondes – 40° force 3.
40 s
40 °C
3
2
A l’arrêt, rajoutez la farine, le sucre, les œufs. Mélangez 15 secondes force 3.
15 s
3
3
Rajoutez le beurre et réglez 3 minutes sur Pétrin. Laissez reposer la pâte 35 mn. Abaissez-la au rouleau sur votre roulpat, sur une épaisseur de 3 cm. Découpez des ronds avec le déc. . 9,5 cm et laissez reposer 30 mn.
Petrissage :
3 min
4
Faites chauffer l’huile dans la poêle. Dès que l’huile est chaude, mettez-y les ronds de pâte sans les serrer. Posez des pruneaux entre. Ajoutez rapidement 20 cl d’eau tiède, posez immédiatement le couvercle sur la poêle. Laissez cuire environ 8 à 10 mn, sans ouvrir. Les Dampfnüdle sont à point lorsqu’une croûte jaune dorée commence à se former.
6 Notes