Étape 1 Préchauffer le four à 180ºC chaleur traditionnelle. Poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée et réserver. Préparation des pommes 1. Éplucher, laver et couper les pommes en fines tranches, et réserver. Préparation du mélange œufs et sucre 1. Dans le grand cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporation du yaourt 1. Ajouter progressivement le yaourt au mélange. Ajout des ingrédients secs 1. Tamiser la farine avec la levure chimique et les ajouter à la préparation. Ajout du beurre et du rhum 1. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte, ajouter le rhum et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Reprendre les pommes et les incorporer délicatement à la pâte. Cuisson 1 Verser la préparation dans les empreintes du moule, saupoudrer de cassonade et enfourner pour environ 45 minutes. À la sortie du four, attendre une vingtaine de minutes avant de démouler.