inserer le fouet. Mettre le lait dans le bol et le chauffer. L'étape est programmée.

Ajouter le chocolat au lait chaud.

Ajouter la poudre de lait, le glucose et le sucre et melanger en chauffant de nouveau

Battre un jaune d'oeuf (idealement avec un peu de lait chocolaté) et incorporer le au reste de lait.

Ajouter les 2 sachets de stabilisateurs de glace et mélanger.

Verser le contenu du bol dans un cul de poule et refroidir la préparation dans un bain marie d'eau froide pendant 30minutes. Dès les 5 premières minutes, changer l eau pour remettre de l'eau très froide. Verifier ensuite régulièrement pour que l'eau ne tiédisse pas et que le refroidissement se fasse rapidement. Lorsque la préparation est bien froide, ajouter la creme fraiche et mélanger.

Melanger la creme a la préparation chocolatée. Mettre au réfrigérateur encore 20à 30 minutes. Soetir la préparation du réfrigérateur. Mettre en marche la machine à glace frisson et regler le munuteur sur 25 minutes. Verser le mélange par l'ouverture. Laisser tourner pendant 25 minutes. Mouler la crème glacée dans un dès la sortie du bac. Laisser prendre au congélateur.

Si vous ne possédez pas la machine à glace frisson Guy Demarle faire des petits glaçons de crème chocolaté dans l'empreinte mini-fours. Laissez prendre une nuit au congélateur. Le lendemain placer les glaçons de crème au chocolat dans le bol et programmer 40 secondes vitesse 5.