Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
2 min
70 °C
3
2
Ajoutez dans la préparation 15 g d’extrait de café. Faites refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
3 min
3
3
Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec des glaçons pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
4
Enlevez le fouet des lames. Versez la crème préalablement réalisée et le beurre souple dans le bol.
1 min 30 s
5
5
Videz la crème dans un récipient et mélanger à la cuiller magique (petit fouet) pour terminer de rendre le mélange homogène.
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