Étape 1 Mélanger la farine et le sucre, dès lors que ce mélange est bien homogène intégrer le beurre découpé en petits cubes Bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte granuleuse Ajouter l'oeuf battu et mélanger jusqu'à obtention d'une boule ( idéal faire cette étape dans un robot) Dès que le mélange forme une boule homogène, arrêter de la travailler Etaler légèrement la pâte de façon à obtenir un pâton plat puis la filmer au contact Réfrigérer 2 h minimum ou mieux toute une nuit Sortir la pâte du réfrigérateur, attendre 10 mn , abaisser la pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur Poser le moule tarte couronne OHRA sur une plaque alu perforée , déposer la pâte sur l'envers du moule , faire une entaille au centre puis rabattre la pâte sur 2 à 3 cm vers l'intérieur puis faire la même chose pour le bord extérieur Remettre au réfrigérateur 30 mn

Étape 1 Mixer les fraises en purée Mélanger cette purée aux oeufs et au sucre Cuire à feu moyen tout en remuant avec une spatule jusq'à obtenir une consistance de crème pâtissière Hors du feu, rajouter le beurre coupé en cube , bien mélanger Verser ce mélange sur une toile préalablement posée sur une plaque alu, Laisser légèrement refroidir puis filmer au contact Réfrigérer minimum 2 h ou toute la nuit

Étape 2 Le temps de réfrigération écoulé , mixer le tout à l'aide d'un robot puis rajouter la poudre d'amandes Réserver

Étape 1 Préchauffer le four à 180° Poser une toile de cuisson sur la pâte ceci pour avoir un fond bien plat, puis enfourner pour 15 mn environ ( en fonction de votre four) la pâte doit être dorée A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler

Étape 1 Faire chauffer la confiture avec l'eau puis mixer le tout Garnir et lisser le curd de fraises dans le fond de tarte démoulé Couper les fraises en 2 ou 4 selon votre choix Déposer harmonieusement ces fraises sur le curd puis peindre les fraises avec le mélange confiture eau Ensuite râper le zeste de citron vert sur les fraises badigeonnées Puis décorer avec les fleurs , les oeufs en chocolat et la menthe