Mélanger la farine et le sucre, dès lors que ce mélange est bien homogène intégrer le beurre découpé en petits cubes Bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte granuleuse Ajouter l'oeuf battu et mélanger jusqu'à obtention d'une boule ( idéal faire cette étape dans un robot) Dès que le mélange forme une boule homogène, arrêter de la travailler
Etaler légèrement la pâte de façon à obtenir un pâton plat puis la filmer au contact
Réfrigérer 2 h minimum ou mieux toute une nuit
Sortir la pâte du réfrigérateur, attendre 10 mn , abaisser la pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur
Poser le moule tarte couronne OHRA sur une plaque alu perforée , déposer la pâte sur l'envers du moule , faire une entaille au centre puis rabattre la pâte sur 2 à 3 cm vers l'intérieur puis faire la même chose pour le bord extérieur
Étape 1 Mixer les fraises en purée Mélanger cette purée aux oeufs et au sucre Cuire à feu moyen tout en remuant avec une spatule jusq'à obtenir une consistance de crème pâtissière Hors du feu, rajouter le beurre coupé en cube , bien mélanger Verser ce mélange sur une toile préalablement posée sur une plaque alu, Laisser légèrement refroidir puis filmer au contact Réfrigérer minimum 2 h ou toute la nuit
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Étape 2
Le temps de réfrigération écoulé , mixer le tout à l'aide d'un robot puis rajouter la poudre d'amandes
Poser une toile de cuisson sur la pâte ceci pour avoir un fond bien plat, puis enfourner pour 15 mn environ ( en fonction de votre four) la pâte doit être dorée
A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler
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