1/ Préchauffer le four à 180°C. 2/ Battre les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine, la levure et le parmesan puis bien mélanger au fouet. 3/ Verser la préparation dans un moule à tarte couronne* puis enfourner 20min. Démouler puis laisser complètement refroidir. 4/ Mélanger le fromage avec la crème liquide puis placer le tout dans une poche à douille munie d'une jolie douille. Pocher la préparation sur toute la surface de la tarte.

1/ Ajouter la garniture : déposer la stracciatella sur la couronne. Puis déposer des gouttes de pesto et d'huile d'olive à la truffe. 2/ Former des fleurs avec les chiffonnades de charcuterie et les déposer sur la stracciatella. 3/ Décorer avec les tomates cerises coupées en 4, des lamelles de concombre, de radis blanc, violet et rose. Parsemer de quelques feuilles de roquette. 4/ Servir ou placer au frais