Enrobez votre côte de Boeuf avec l'huile d'olive et les épices. Déposez la dans le récipient Be Save à fromage et charcuterie et faites le vide d'air. Laissez reposer 45 min, à température ambiante.

Préchauffez votre four à 210°. Sortez votre côte de boeuf du Be Save. Faites chauffez votre poêle et saisir la viande 3 min de chaque côté pour qu'elle prenne une belle couleur. Posez le tapis crispé sur la plaque aluminium et déposez la viande sur le tapis crispy (je l'ai mis d'un coté et de l'autre les pommes dauphines). Puis enfournez 10 min. Sortez la viande du four, puis la laissez reposer 8 min, avant de la coupez en lamelles et de la servir.