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Coques de macarons à la meringue suisse (pour 28 macarons env)

Recette créée le dimanche 10 mars 2019 à 20h36

			€€€
15 min	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Accessible

6 pers.

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TEMPS ROBOT

10 min 50 s

CUISSON

12 min

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Name: Coques de macarons à la meringue suisse (pour 28 macarons env)
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Repas de fête, Tea time, Pour recevoir
Ingredients: 100 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de poudre d amandes; 40 gramme(s) de blanc d’œuf; 100 gramme(s) de sucre en poudre

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d amandes

40 gramme(s) de blanc d’œuf

100 gramme(s) de sucre en poudre

8 étapes

Mettre 100 g de sucre en poudre dans le bol et passer au TURBO pendant quelques secondes pour réduire en sucre glace.

Turbo :

Ajouter 100 g de poudre d amande. Sous vitesse 6, faire quelques impulsions TURBO pendant 20 secondes. Réservez dans un cul de poule.

Turbo :

Mettre le fouet dans le bol. Ajouter 40 g de blanc d oeuf et 1 c à s de sucre en poudre que vous aurez prélevé sur les 100 restants. Et passer 2 mns vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

Ajouter le sucre en poudre restant progressivement.

Accessoire(s) :

4 min

50 °C

Faire refroidir la meringue suisse ainsi préparée, 4 minutes, vitesse 4.

Accessoire(s) :

4 min

Ajouter la meringue en 3 fois dans la pâte d amande colorée avec la grande spatule haute température jusqu'à former le ruban (= macaronnage).

Accessoire(s) :

Dresser sur la toile MACARONS avec une poche à douille (douille unie) et faire cuire sur une seule plaque aluminium pendant 10 minutes à 150 degres, après avoir pris soin de taper en dessous pour chasser bulles des macarons.

Attendre que les coques soient froides avant de décoller. Répéter l operation pour la pâte restante.

Bon appétit !