Poser une toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul de poule ou dans le bol du robot, bien fouetter le beurre mou seul, puis avec le sucre de canne. Ajouter ensuite un petit œuf et mélanger de nouveau.

Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, les cranberries, les noix concassées, les flocons d’avoine et la cannelle, puis incorporer ce mélange à la spatule en trois fois au mélange précédent.

Former des boules de pâte de 55 g, les déposer sur la toile silicone et les aplatir légèrement. Placer la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. A ce stade, les boules de pâtes peuvent aussi être congelées pour être cuites ultérieurement.

Préchauffer le four à 170°C, et cuire pendant 12 minutes (compter 2 minutes de cuisson supplémentaires si les cookies ont été congelés). A la sortie du four, laisser refroidir 1 minute, puis retirer la plaque aluminium et laisser les cookies refroidir sur la toile sur le plan de travail.