Dans une terrine ou cul-de-poule, couper les figues, les abricots et les pruneaux en morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux. Ajouter les cerneaux de noix coupés au préalable en petits morceaux. Verser l’eau, le jus de pomme, le jus de citron, le jus et les zestes d’orange, le fructose et le quatre-épices. Bien mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, ébouillanter les couvercles et mettre les pots vides dans un four préchauffé à 100°C pendant une dizaine de minutes. Déposer le tout sur une toile de cuisson Guy Demarle Dans un faitout à revêtement antiadhésif ou une bassine à confitures, faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Immédiatement après la cuisson, remplir les pots à ras bord. Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement. Cette confiture est vraiment très bonne, mais attention aux calories! Avec cette quantité j’ai fait 5 petits pots