Concerto au mascarpone

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Concerto au mascarpone Recette créée le jeudi 2 décembre 2021 à 18h13
1 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

FROID

30 min

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Biscuit

    IngredientsListe de courses
    3 blanc(s) d’œuf(s)

    3 blanc(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de poudre de noisettes

    125 gramme(s) de poudre de noisettes

    1 c.à.s de farine

    1 c.à.s de farine

    2 c.à.c de café soluble

    2 c.à.c de café soluble

    5 étapes
    1
    Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre
    2
    Mélanger la farine avec le café soluble et la poudre de noisettes.
    3
    A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs aux poudres.
    4
    Sur une toile , dresser à l’aide d’une poche munie d’une douille 1,5 cm un cercle
    5
    Cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

    Mousse mascarpone

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    4 gramme(s) de gélatine en poudre

    4 gramme(s) de gélatine en poudre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    6 étapes
    1
    Dissoudre la gélatine dans 20 grammes d’eau.
    2
    Fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 50 grammes de sucre au bain marie. Chauffer 5 secondes la gélatine au micro ondes et l’incorporer aux jaunes.
    3
    Détendre le mascarpone et ajouter la crème aux œufs petit à petit pour éviter les grumeaux
    4
    Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement les 50 grammes de sucre restant et les incorporer délicatement à la première préparation
    5
    Verser dans le moule avec une toile décor posée au fond
    6
    Mettre au frais

    Mousse chocolat

    IngredientsListe de courses
    170 gramme(s) de chocolat noir

    170 gramme(s) de chocolat noir

    75 gramme(s) de beurre

    75 gramme(s) de beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    20 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) de sucre

    5 étapes
    1
    Faire fondre le chocolat au micro onde par étapes de 30 secondes. Ajouter le beurre
    2
    Battre les jaunes d’oeuf et ajouter le chocolat fondu
    3
    Battre les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre. Les incorporer délicatement au premier mélange.
    4
    Verser sur la mousse au mascarpone et couvrir du biscuit
    5
    Mettre au congélateur une nuit. Le lendemain où plusieurs jours après,sortir du congélateur et démouler de suite. Laisser décongeler 6 h au moins
    Bon appétit !

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