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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Concerto au mascarpone

Recette créée le jeudi 2 décembre 2021 à 18h13

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

8 h

FROID

30 min

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

Voir sur la boutique

Toile de cuisson 40 x 30 cm

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Biscuit

IngredientsListe de courses

3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de poudre de noisettes

125 gramme(s) de poudre de noisettes

1 c.à.s de farine

1 c.à.s de farine

2 c.à.c de café soluble

2 c.à.c de café soluble

5 étapes

1

Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre

2

Mélanger la farine avec le café soluble et la poudre de noisettes.

3

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs aux poudres.

4

Sur une toile , dresser à l’aide d’une poche munie d’une douille 1,5 cm un cercle

5

Cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

Mousse mascarpone

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

4 gramme(s) de gélatine en poudre

4 gramme(s) de gélatine en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

6 étapes

1

Dissoudre la gélatine dans 20 grammes d’eau.

2

Fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 50 grammes de sucre au bain marie. Chauffer 5 secondes la gélatine au micro ondes et l’incorporer aux jaunes.

3

Détendre le mascarpone et ajouter la crème aux œufs petit à petit pour éviter les grumeaux

4

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement les 50 grammes de sucre restant et les incorporer délicatement à la première préparation

5

Verser dans le moule avec une toile décor posée au fond

6

Mettre au frais

Mousse chocolat

IngredientsListe de courses

170 gramme(s) de chocolat noir

170 gramme(s) de chocolat noir

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

5 étapes

1

Faire fondre le chocolat au micro onde par étapes de 30 secondes. Ajouter le beurre

2

Battre les jaunes d’oeuf et ajouter le chocolat fondu

3

Battre les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre. Les incorporer délicatement au premier mélange.

4

Verser sur la mousse au mascarpone et couvrir du biscuit

5

Mettre au congélateur une nuit. Le lendemain où plusieurs jours après,sortir du congélateur et démouler de suite. Laisser décongeler 6 h au moins

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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