Après avoir retirer la peau d'environ 4 kg de tomates (sans traitement pesticide) afin d'effectuer des préparations ou conserves ; mettre dans le bol du robot 500 grammes de peaux de tomates. L'étape est programmée 15 minutes 100° (pour préserver les vitamines) et vitesse 3.

Mettre en place le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol et mixer par 3 pulsions turbo.

Remettre en cuisson 10 minutes pour réduire cette sauce.

Terminer par un mixage de cette sauce concentrée ; l'étape est programmée 9 pulsions Turbo (panier inox à l'envers).

Ce concentré de saveurs naturel peut être utilisé de suite pour renforcer le goût de tomate dans une préparation ou bien mis sous Be-Save pour une utilisation ultérieure ou bien encore versé dans des empreintes comme par exemple le moule petits fours pour un passage au congélateur et ainsi avoir des glaçons dosés de concentré de tomate. (à mettre en sac congélateur après 24h de congélation)