Étape 1 Coupez le chou rouge à l'aide de la mandoline, et retirez le coeur qui est dur. Laver le chou et mettre le tout dans une grande casserole. Rajouter par dessus le vinaigre balsamique blanc , les pommes coupées en lamelles, la cassonade, sel et poivre et à la fin un grand verre d'eau. Mettre à cuire pour environ 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez 1 verre de marron et rectifier l'assaisonnement. A servir avec du gibier, ou des boudins.... Bon appétit