Mettre le fouet sur les lames et rajoutez le beurre dans le bol ...

Rajoutez la farine ...

Rajoutez le lait, salez et poivrez ...

Poursuivez la cuisson ...

Versez la béchamel dans un plat et la mettre au réfrigérateur. (si peu de temps... l'étaler sur une toile , la filmer au contact et la mettre au réfrigérateur)

Préchauffez le four à 190 ° ... Posez la silpain sur une plaque aluminium perforée ... Puis mettre dans le bol nettoyé (pas nécessaire de le ressuyer), l'eau - le lait - le beurre - le sucre et le sel ... Portez à ébullition ...

Rajoutez la farine en une fois ... et lancez l'étape programmée 4 x Turbo

Retirez le couvercle et à l'aide de la spatule, ramenez la pâte vers le bas et vers le couteau... Séchez encore un peu la pâte ...

Préparez 5 Oeufs...

Au cours de l'étape suivante (Programmée 3 minutes 30 s - Vitesse 4), rajoutez le 1er oeuf au bout de qq secondes, attendre au moins 30 s avant de mettre le seconde... renouveler (le dernier devant être inséré au moins 40 s avant la fin). Arrêtez vous même l'étape si vous jugez que vos oeufs sont bien intégrés (Attention, surtout attendre 30s entre chaque oeuf)

Mettre la préparation dans une poche à douille, équipée d'une douille unie n° 9. Dressez les choux de +/- 2,5 cms de diamètre sur la silpain Faites cuire à four chaud 190° pendant 20/25 minutes...

Mettre dans le bol lavé, le roquefort ainsi que le beurre coupé en morceaux... rajoutez ensuite la béchamel refroidie, salez et poivrez selon votre goût ...

Mettre la préparation dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée dia 7 mm puis au réfrigérateur au moins 2 heures (si urgent, mettre au congélateur 15 minutes)...

A l'aide d'un couteau dentelé, coupez les choux au 3/4 ... Garnir les choux à l'aide de la poche à douille cannelée de crème au roquefort... Bonne dégustation ... (servir frais)