Faire fondre le sucre.

Mise en forme des perles: le sucre va former des grains de différentes tailles, réservez séparément le sucre le plus fin des gros grains et cassez les plus gros manuellement dès la sonnerie du robot. Astuce: vous pouvez vous servir du panier inox comme tamis pour séparer le sucre le plus fin des gros grains.

Cette étape enlève très facilement le sucre collé au bol.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Ajoutez la farine.

Durant les 2 minutes de l'étape, introduire les oeufs un par un par l'orifice du couvercle (toute les 30 sec). Le dernier doit être introduit 30sec avant la fin pour une bonne incorporation.

Dressez les petits choux sur un toile ou un SILPAIN. Versez une pointe de petite cuillère de sucre fin sur chaque petit choux puis enfoncez à la main les gros grains. ( Ne pas hésiter à appuyer sinon les grains tombent à la cuisson) Cuire 25-30 min à 180°C (th.6). Le four doit impérativement être chaud et il ne faut surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson.