Utiliser la balance du robot pour peser le chocolat.
Verser un verre d’eau dans la casserole, qui servira pour le bain-marie afin de faire fondre le chocolat au lait. (ça aura l’avantage aussi, de pré-nettoyer la casserole).
Préparation du chocolat fondu
Sur votre plaque de cuisson, poser la casserole d’eau, y déposer le cul-de-poule, pour faire fondre le chocolat au bain-marie, à feu modéré. C’est la vapeur d’eau qui va permettre la fonte du chocolat.
Avec la spatule haute-température, bien remuer jusqu’à fonte complète des pistoles.
Vous pouvez bien sûr, aussi, faire fondre le chocolat au four micro-ondes mais attention à ne pas le brûler.
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