Mettre dans le bol le lait entier et le sucre. Faire tiédir pour réveiller la levure. L'étape est programmée 30 secondes 40 degrés à la vitesse 2.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les oeufs . Mélanger 1 min à la vitesse 3 Vérifier que le beurre et bien mélangé, sinon relancer le cycle.

Ajouter la farine et mélanger. L'étape est programmée 20 secondes vitesse 2.

Pétrir 2 minutes. Laisser lever la pâte dans un cul de poule recouvert d'une toile de cuisson pendant 1h.

Après le temps de pousse, la pâte doit avoir doublé de volume. Étaler la pâte en un grand rectangle pas trop fin ni trop épais. Pour plus de gourmandise vous pouvez napper la pâte briochée d'une petite couche de crème fraîche épaisse. Étaler 6 tranches de jambon sur les 2/3 du rectangle. Terminer par une rangée de raclette sur le bas du rectangle. Rajouter des tranches de raclette sur le milieu(par dessus le jambon) Rouler le tout bien serré et couper le boudin en 10/12 parts égales. Pacer les petits boudins à la verticale dans un moule à manqué ou dans le moule tarte carré, dans l'empreinte grands ronds pour des parts individuelles... Laisser lever 45 minutes couvert d'une toile . Après la levée parsemez de gruyère râpé (ou raclette râpé) et cuire à 180° pendant 35 à 40 minutes. Servir avec une salade verte.