dans le bol mettre le lait et la levure. Faire chauffer 30 sec à 40°c vitesse 2

ajoutez la farine,les oeufs,le sucre ,les parfums et zeste puis pétrir 2 min

ajoutez la matière grasse et pétrir 2 min

ajoutez la farine et pétrir 40 sec. Déposez la pâte dans un cul de poule préalablement huilé et recouvrez d'un film alimentaire pour éviter que ça croute. Laissez en pointage 40 min. Durant ce temps réalisez la crème. la suite du montage sera à la fin de la recette de la crème.

Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf le beurre). porter en chauffe a 80°c durant 3 min vitesse 4.

Ajoutez la matière grasse et mixer 10 sec vittesse 9 afin d'avoir une crème lisse. déposez cette préparation dans un récipient et filmez au contact pour laisser refroidir.

Prenez un petit récipient que vous posez sur le couvercle du bol faite la tare et pesez vos raisins que vous laisserez macérer avec le rhum jusqu'au montage du chinois.

le montage Déposez la pâte sur le roul pât dégazez et étalez la en rectangle d'environ 50cm/30cm . Fouettez la crème et étalez la sur votre pâte en prenant soin de laisser 1 cm environ tout autour sans crème afin de pouvoir jointer les bords lors du roulage. Parsemez les raisins que vous aurez égouttés . Roulez en forme de boudin un peu serré. découpez des morceaux de taille égale 3 à 4 cm que vous déposez dans votre moule génoise (pour moi 18 cm et le reste dans l'élipse.) si vous avez le 24 cm je pense que tout y rentre.Déposez vos moule ( recouvert de film alimentaire) sur la plaque de cuisson et laissez pour un apprêt de 40 min. Préchauffez votre four a 180°c chaleur tournante ou 200°c en traditionnel. mettre en cuisson durant 20 à 25 min suivant votre four. a la sortie du four badigeonnez de sirop de canne ou autre sirop démoulez et laissez refroidir.