Le Chaudeau est une préparation très délicate, aussi si vous constatez qu'il y a une légère décomposition du lait et de l'oeuf cuit, retirer le fouet et donner un tour de turbo. Et il n'y paraîtra plus.
Le Chaudeau' proche de la crème anglaise' est préparé traditionnellement en Guadeloupe pour le repas de la première communion.
En Martinique il est remplacé par le chocolat.
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