Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) et placez votre sur une plaque perforée. Disposez les poivrons dans le et faites cuire 30 minutes à 220°C (th. 7-8). Retournez-les à mi-cuisson. Sortez les poivrons du four, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mondez, épépinez et détaillez les tomates en 8. Hachez grossièrement l’ail.

Mondez et épépinez les poivrons refroidis. Détaillez-les en gros morceaux et récupérez le jus de cuisson. Faites revenir l’ail et les tomates dans l’huile d’olive environ 5 minutes afin de les faire « fondre ».

Ajoutez les poivrons avec leur jus, le sucre, le sel et les épices. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes environ en surveillant la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la chakchouka tiède ou froide avec une galette de pain.