Préchauffez à 210°C puis placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Dans le cul-de-poule, mélangez l’œuf et le jaune d’œuf. Incorporez la farine puis versez le mélange lait/beurre en plusieurs fois. La préparation doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez le fromage râpé et le chorizo coupé en petits morceaux, le chèvre coupé en dés. Remplir les empreintes de la préparation et faire cuire 35 min. à 210°C.