Étape 1
Dans le bol, mettez le lait et le beurre coupé en morceaux et faites chauffer 8 min à 80° en vitesse 3 , et laisser refroidir cette préparation avant de mettre l'œuf
8 min
80 °C
3
2
Étape 2
Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, le sel et le poivre et mixer 1min30 en vitesse 6.
1 min 30 s
6
3
Étape 3
Incorporez le parmesan râpé et le saumon coupé en lanières puis mélangez 20 sec en vitesse 3
20 s
3
4
Étape 4
Laisser reposer la préparation 1 heure au frais.
Préchauffez votre four à 200°
Posez les moules à cannelés sur la grille froide du four et remplissez les alvéoles
Enfournez pour 45 minutes
Laissez reposer 3 min avant de las démouler
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