Étape 1: Séparer les blancs des jaunes: Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre (100g)et la vanille liquide, jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le lait. Fouetter encore un peu. Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées.

Étape 2: Battre les 4 blancs en neige, en ajoutant le sucre (100g). Incorporer une petite partie des blancs battus à la première préparation pour la détendre, puis ajouter le reste des blancs et les incorporer très délicatement.

Étape 3: Diviser la préparation en deux parts égales. Dans l’une, ajouter le cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Au centre du moule, verser alternativement 2 cuillères bien remplies de chaque pâte (l’une sur l’autre) en commençant par la vanille, puis répéter l’opération.

Étape 4: Préchauffer le four à 150 °. Enfourner pendant 45 min. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir avant de stocker sous une cloche.