Préchauffer le four à 180° et placer le moule tablette sur la plaque alu. Couper les blancs de volaille en morceaux et faire saisir à la poêle 2 minutes dans 5g de beurre. En fin de cuisson ajouter les pluches de coriandre et réserver. Dans le pichet verseur, mélanger la farine, la levure et le curry à la cuillère magique pour tamiser. Dans un cul-de-poule mettre le beurre pommade, ajouter 1/3 du mélange de poudres, mélanger. Ajouter les oeufs, la moutarde à l'ancienne et les 2/3 restants de poudres. Mélanger le tout au fouet. Ajouter la volaille refroidie et le comté râpé. Répartir la pâte dans le moule et faire cuire 30mn à 180°. Recette du chef Ulric Durnez chef cuisinier Guy Demarle Livre Gook Pratique Tablette #2