Cake aux agrumes et aux épicesRecette créée le vendredi 31 mars 2023 à 19h19
1 h 50Simple8 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 50
Simple
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

30 min

CUISSON

45 min

REPOS

15 min

Ajouter à mes favoris
7
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de cassonade

50 gramme(s) de cassonade

2 pincée(s) de vanille en poudre

2 pincée(s) de vanille en poudre

1 pincée(s) de mélange 4 épices

1 pincée(s) de mélange 4 épices

1 citron(s)

1 citron(s)

1 orange(s) à jus

1 orange(s) à jus

230 gramme(s) de farine t45

230 gramme(s) de farine t45

50 gramme(s) de fécule de maïs

50 gramme(s) de fécule de maïs

1 levure chimique

1 levure chimique

40 gramme(s) de miel liquide

40 gramme(s) de miel liquide

11 centilitre(s) d'huile de tournesol

11 centilitre(s) d'huile de tournesol

10 centilitre(s) de lait entier

10 centilitre(s) de lait entier

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

5 étapes
1
Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante, avec la grille en position intermédiaire. Dans un bol, déposez les sucres et les épices puis râpez les zestes d’un demi citron et d’une demie orange. Mélangez le tout, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 15min afin que les sucres soient parfumés des épices et des zestes.
2
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Tamisez ensemble, dans un contenant, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Pressez ensemble les jus du citron et de l’orange, prélevez 10cl et réservez le reste pour le glaçage. Préparez le miel, l’huile et le lait.
3
Dans un cul-de-poule, en fouettant vivement, blanchissez les œufs entiers (pris à température ambiante) avec les sucres aromatisés. Vous devez obtenir un mélange mousseux ayant doublé de volume. Ajoutez le miel et fouettez encore quelques secondes. Versez ensuite l’huile, le lait puis les jus tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne. Toujours à la même vitesse, ajoutez progressivement, l’ensemble farine+fécule+levure, en pluie, et mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeau. La pâte à cake doit être lisse et homogène.
4
Avec précaution à l’aide d’une spatule, transvasez la pâte dans un moule en silicone (à déposer sur une plaque de cuisson) ou en métal (beurré et fariné au besoin), remplissez aux 2/3 de la hauteur. Tapez légèrement le fond du moule contre votre plan de travail afin de bien répartir la pâte. Enfournez pour 45min environ selon votre four, en surveillant la cuisson avec attention et sans ouvrir la porte. Le cake est cuit lorsqu’il est bien gonflé et doré. Si vous plantez une lame de couteau dans le cake et qu’elle en ressort propre, c’est bon ! Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques minutes. Remarque : Vous pouvez déposer un trait de beurre pommade au milieu, sur la longueur du cake afin que celui-ci se développe plus joliment et régulièrement à la cuisson. A la sortie du four, laissez tiédir quelques instants puis démoulez avec précaution sur une grille de refroidissement.
5
Quand le cake a suffisamment refroidi, préparez le glaçage. Déposez le sucre glace tamisé dans un bol et récupérez le reste de jus de citron et d’orange. Tout en mélangeant vivement avec une cuillère magique (ou un petit fouet), versez le jus en petites quantités sur le sucre glace. Le glaçage est prêt quand il présente une texture consistante, bien blanche mais liquide. Avec une cuillère à soupe, faites couler délicatement le glaçage sur le cake. Parsemez enfin des zestes du demi citron et de la demie orange restants. Réservez le cake aux agrumes et aux épices une trentaine de minutes au frais pour figer le glaçage puis conservez-le à température ambiante jusqu’au service. Dégustez !
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment