Dans un cul-de-poule, en fouettant vivement, blanchissez les œufs entiers (pris à température ambiante) avec les sucres aromatisés. Vous devez obtenir un mélange mousseux ayant doublé de volume. Ajoutez le miel et fouettez encore quelques secondes.
Versez ensuite l’huile, le lait puis les jus tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne. Toujours à la même vitesse, ajoutez progressivement, l’ensemble farine+fécule+levure, en pluie, et mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeau. La pâte à cake doit être lisse et homogène.
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