Préchauffer votre four à 200°C. Positionner le fouet sur les lames. Ajouter les oeufs dans le bol avec le sucre. Émulsionner à 40°C, 5 min, Vit.5.

Laisser refroidir. Émulsionner 5 min, Vit.5.

Tamiser les poudres (farine, cacao et levure chimique) Les ajouter par l'orifice dans le bol et lancer 20 secondes, vit.3. Verser l'appareil à génoise dans un posé sur une plaque aluminium laver le bol du robot et cuire 8 à 10 min au four. Démouler et laisser refroidir !

Verser tous les ingrédients dans le bol sec, monter la crème mascarpone : 1 minute 30, vitesse 5, relancer si besoin.

Réserver la crème au frais une fois montée.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser la crème sur le chocolat noir puis émulsionner afin d'obtenir une ganache lisse et brillante.

Imbiber la génoise chocolat avec le jus des griottes. Etaler la crème mascarpone vanillé sur la génoise chocolat refroidie, déposer des griottes sur la crème puis rouler à l'aide de la toile . Une fois la bûche roulée, étaler la ganache chocolat avec une spatule type maryse afin d'imiter le bois. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.