Tarte aux fraises de Flo

florinev
Florine Vlt
Conseillère Guy Demarle
Tarte aux fraises de FloRecette créée le mercredi 31 mai 2023 à 11h57
2 hAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Accessible
6 pers.
Eco.
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FROID

30 min

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Support cul-de-poule
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  • Plateau en bambou rond
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  • Pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de farine

    300 gramme(s) de farine

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    180 gramme(s) de beurre

    180 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    1 étape
    1
    Dans le bol muni du couteau pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre glace, la farine et le beurre coupé en morceau. Lancez le robot pendant 1 minute sur la vitesse 8 sans chauffer. Ajouter alors l’œuf dans votre robot puis mélangez une seconde fois pendant 30 seconde sur la vitesse 6 : vous verrez alors une boule se former. 2 Débarrassez le robot de la pâte et enveloppez-la de papier film avant de la mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

    Crème patissière

    IngredientsListe de courses
    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    250 millilitre(s) de lait

    250 millilitre(s) de lait

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de fécule de maïs

    30 gramme(s) de fécule de maïs

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    2 étapes
    1
    Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque les jaunes d’œufs blanchissent, incorporez la fécule de maïs puis versez le lait à température ambiante. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et versez-les dans la préparation. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée
    2
    Dans une casserole à feu doux, versez la crème et mélangez sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème s'épaissit (quand elle accroche sur la cuillère), retirez du feu et versez tout de suite dans un saladier. Filmer au contact et réservez au froid

    Cuisson et Montage

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de fraise(s)

    500 gramme(s) de fraise(s)

    2 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule sur une plaque perforée, sortir la pâte brisée du frigo et la répartir dans le moule couronne puis enfournez 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir et démoulez le biscuit sur le plateau bambou
    2
    Répartir la crème pâtissière refroidi sur la pâte Couper les fraises en deux ou 4 selon la taille et répartir sur la crème.

    Meringues

    IngredientsListe de courses
    2  blanc(s) d’œuf(s)

    2 blanc(s) d’œuf(s)

    125 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de sucre

    1 étape
    1
    Avec les blancs d’œufs restant préparation des meringues Sortir les œufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser. Avec un robot ou un batteur, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur votre toile de cuisson Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Plateau en bambou rond
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  • Support cul-de-poule
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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