Étape 1 Dans votre robot, mettre la farine et la levure sèche ( ou préparation pour brioche). Mélanger à la spatule afin que la levure se mélange bien à la farine.

Étape 2 Ajouter les œufs, le lait, la crème fraîche épaisse et le sucre.

Étape 3 Ajouter le beurre sorti préalablement du frigo et coupé en petits dés, puis l'arôme de vanille. ( ou fleur d'oranger ou aucun arôme selon vos goûts) 30 secondes avant la fin, ajouter un peu de farine pour décoller la pâte des parois.

Étape 4 Laisser la pâte reposer dans un grand saladier sous votre toile près d'une fenêtre pendant 2 heures environ. Contrairement aux autres brioches, votre pâte peut sembler plus liquide et plus collante, c'est normal! C'est ce qui apportera le côté moelleux.

Étape 5 La pâte étant plus collante et liquide, il est impossible de faire des pâtons. Personnellement, j'ai mis les 3/4 de la pâte dans le moule tablette et le reste de la pâte dans de petits moules brioches ou muffins. Laisser la pâte gonfler pendant 45 min à 1 heure.

Étape 6 Vaporiser un peu de lait sur votre pâte afin qu'elle dore. Faire cuire 30 min à 150°C dans un four préalablement préchauffé. Augmenter la température en mode grill en fin de cuisson afin que vos brioches dorent.