Étape 1 - Commencer par émietter la levure dans le lait tiédi pour la réhydrater. Laisse poser 5 à 10 minutes. Mettre tout le reste des ingrédients dans la cuve du pétrin puis ajouter le mélange levure + lait sans rentrer en contact avec le sel. Commencer à pétrir 5 minutes lentement pour incorporer puis augmenter la vitesse pendant 10 minutes. Faire une boule avec les mains farinés, la couvrir et laisser pousser 2h00.

Étape 2 - Reprendre la pate et la peser pour diviser en plusieurs pâtons. J'ai fais 16 boules de 29g pour ma part pour le moule tablette. Disposer dans le moule, couvrir et laisser pousser 1h. Ajouter la dorure 1 jaune + du lait et enfourner à 160°C pendant 30 minutes. Laisser tiédir et parsemez de sucre glace.