Mettre tous les ingrédients dans le robot , poser le panier inox dans le bol et mixer. Racler les bords à l'aide de la spatule.

Ajouter le lait entier, le sel, le poivre, la crème fraiche épaisse

Ajouter le jus de citron et mettre le fouet. Mettre une mousseline ou à défaut une compresse dans le panier vapeur et vider le contenu liquide, laisser égoutter 1 heure, puis racler le tissu à l'aide d'une cuillère. Mettre dans un petit récipient et déguster avec du pain frais.