Placez les échalotes dans le bol du robot pour les émincer.
L'étape est programmée 10 secondes vitesse 7
10 s
7
2
A l'aide de la spatule, racler les bords du bol et ajoutez le beurre.
L'étape est programmée 2 minutes à 80°C vitesse 2
Accessoire(s) :
2 min
80 °C
2
3
Ajoutez les ingrédients les uns après les autres dans le bol. Ajustez assaisonnement selon vos goûts.
L'étape est programmée 1 minute à 100°C vitesse 2
Accessoire(s) :
1 min
100 °C
2
4
Coupez le pain de mie en morceau et le mettre dans le bol.
L'étape est programmée 30 secondes vitesse 6
30 s
6
5
Ajoutez les blancs d'oeufs
L'étape est programmée 50 secondes vitesse 5
50 s
5
6
Ajoutez la crème fraîche et la maïzena au mélange.
L'étape est programmée 1 minute vitesse 6
1 min
6
7
Ajoutez 300 grammes de viande hachée de poulet. (Pour ma part: des saucisses de volaille que j'ai tirer hors du boyau)
L'étape est programmée 1 minute vitesse 5
1 min
5
8
Ajoutez 400 grammes de viande hachée porc/veau ou porc/boeuf
L'étape est programmée 1 minute vitesse 5
1 min
5
9
Afin d'avoir la préparation plus fine, mixer et mélanger en même temps avec la spatule.
L'étape est programmée 1 minute vitesse 6
Accessoire(s) :
1 min
6
10
Disposez 3 à 4 cuillères à soupe de la farce sur un grand morceau de papier film, réalisez des boudins que vous serrez très fort. Vous pouvez lier les deux extrémités pour que ça tienne.
Placez les boudins (environ 10 -12) dans le panier vapeur en inox.
Placez l'eau dans le bol
Fixez le panier vapeur & cuire 30 minutes à 120°C
Accessoire(s) :
30 min
120 °C
2
11
Placez les boudins au frais quelques heures avant de déguster :)
Bon appétit !
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