Préchauffer le four à 180°C. Poser l'empreinte mini-savarins sur la plaque perforée. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, la crème, le sel, poivre, paprika. A l'aide du Tornado, lâcher la demi courgette et l'échalote. Ajouter le gruyère râper, le thon, la courgette et l'échalote à la préparation. Remplir les empreintes au 3/4, à l'aide de la poche à douille munie de la grosse douille. Déposer une toile de cuisson Guy Demarle au-dessus de l'empreinte et faire cuire 20mn. Retirer la toile de cuisson Guy Demarle et prolonger la cuisson de 5mn. Démouler sur une grille. Aérer le fromage frais à l'aide d'un fouet. Après refroidissement des mini-savarins, garnir le centre de fromage frais à l'aide d'une douille cannelée. Servir frais.