Préchauffer le four à 180°C, placer le moule mini-cubes sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le rhum et le sucre. Ajouter le beurre mou et mélanger. Ajouter la fécule, la noix de coco râpée et la crème liquide. Bien mélanger. Zester le citron vert et bien mélanger une dernière fois. Avec le découpe-ananas, récupérer la chair et la couper en petit morceaux. Mettre un morceau d'ananas dans le fond des moules, et verser la préparation au rhum avec une poche à douille. Enfourner 15 mn à 180°. Laisser refroidir avant de démouler sur une toile de cuisson. Vidéo ici : https://www.facebook.com/chdoremi/videos/10157635883775213 Recette inspirée d'une recette Guy Demarle.