Dans un cul-de-poule, mettez le fromage blanc battu et 50 g de sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez.

Dans une coupelle mettez 5 g de sucre et l'agar-agar. Mélangez à l'aide d'une petite cuillère. Dans une casserole, mettez le mélange sucre-agar-agar, la vanille liquide, l'eau. Mélangez à l'aide d'un fouet puis portez le tout à ébullition. Comptez 2 mn à partir de celle-ci. À la sonnerie, transvasez le mélange dans un pichet verseur. Versez progressivement le mélange dans le fromage blanc battu en fouettant sans cesse avec le fouet. Répartissez immédiatement le fromage blanc dans les empreintes palets ou petites charlottes posées au préalable sur une plaque perforée. Entreposez les blancs-mangers au réfrigérateur le temps qu'ils prennent.

Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et mettez-les dans un blender. Ouvrez les boîtes d'abricots, égouttez les abricots à l'aide d'une passoire. Dans le blender, ajoutez les abricots appertisés, 50 g du jus de macération puis mixez le tout. Versez le coulis dans un plat de service que vous réservez au réfrigérateur. Au moment du service, démoulez les blancs-mangers que vous posez sur le coulis. Servez. Vous pouvez accompagner vos blancs-mangers d'une tuile aux amandes. Retrouvez la recette sur le club, sur mon profil.