Pour 15 biscuits : Dans le bol d'un robot, mettez le sucre, la vanille, le beurre mou. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine et la levure. Puis malaxez afin d'avoir un mélange homogène. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 15 mn.

Mélangez l'agar-agar avec une cuillère à café de sucre. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez la confiture, mélangez à l'aide d'un fouet puis portez à ébullition en remuant sans cesse. Comptez 2 mn à partir de l'ébullition. Retirez la casserole du feu, transvasez la préparation dans un petit cul-de-poule. Laissez refroidir puis mettez la préparation dans une poche à douilles sans douille. Réservez.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et posez le moule 15 mini Saint-Honoré sur une plaque perforée ou la grille du four. Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 15 morceaux. Faites une boule avec chacun que vous roulez ensuite dans les graines de sésame. Aplatissez chaque boule que vous moulez dans les empreintes du moule. Posez une toile de cuisson par-dessus et enfournez une vingtaine de minutes. En fin de cuisson enlevez la toile de cuisson afin de faire dorer le dessus des biscuits. Ne faites pas trop cuire vos sablés sinon les graines de sésame auront un goût désagréable. Déposez les biscuits sur une grille à pieds. Remplissez les creux avec la garniture. Laissez-les refroidir. Dégustez.