Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez les empreintes savarins ronds sur une plaque perforée ou la grille du four. Versez la poudre d'amandes, le beurre mou et le sucre glace dans un cul-de-poule. Puis mélangez au fouet. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour plus de facilité. Ajoutez les œufs entiers et la pâte de pistaches. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille lisse et remplissez les empreintes au ¾. Enfournez 15 à 20 mn. Démoulez les biscuits 5 mn après la sortie du four, le temps qu'une condensation se forme et réservez-les sur une grille à pieds. Si besoin, enlevez l'intérieur du biscuit si celui-ci a été rempli de pâte lors de la cuisson, à l'aide d'un couteau de cuisine.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Mettez le chocolat de couverture dans un cul-de-poule et faites-le fondre au bain-marie. Quand le mélange est fondu, ajoutez au contenu du cul-de-poule le praliné en grains. Mélangez avec une spatule puis trempez chaque biscuit dans le mélange chocolat-praliné. Veillez à ce que les bords intérieurs et les côtés soient recouverts de glaçage. Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis posez-les à nouveau sur la grille à pieds et laissez-les figer. Dégustez.