Faites dissoudre le sel fin dans le jus de citron. Incorporez-les dans le beurre pommade avec les zestes de citron, le poivre et les algues. Mélangez l'ensemble en incorporant la fleur de sel au dernier moment. Moulez le beurre dans les empreintes Mini-lingots et réservez au frais jusqu'à utilisation.

Suggestion d'accompagnement : A l'apéritif sur des toasts avec des fruits de mer, des crustacés ou du poisson... Pour une utilisation plus large, vous pouvez retirer les algues et ajouter 5 g de jus de citron.