Préparation mousse chocolat blanc réhydrater la gélatine dans l 'eau froide pendant 10mn faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou micro onde faire chauffer la crème anglaise à 40° mélanger le chocolat blanc et la crème anglaise puis ajouter la gélatine essorée. mélanger jusqu'à ce que la t° soit de 25° environ monter la crème liquide en crème fouettée incorporer délicatement à le mélange chocolat blanc crème anglaise. Pose votre toile décor palmette ou autre sur la plaque alu garnir les décors soit tout blanc soit une rangé sur deux petite astuce server vous d'un cure dent pour bien aller dans les coin. mette la plaque au congélateur le temps de préparer la mousse au chocolat noir. mettre le reste de chocolat blanc au réfrigérateur

Étape 2

Étape 3

Étape 4

procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat blancs poser votre moule carré sur la plaque alu . déposer la toile décor dans le fond du moule. verser dessus la mousse au chocolat noir et mettre 5mn au congélateur. verser ensuite la mousse au chocolat blanc. remettre au congélateur le temps de préparer le croustillant au riz soufflé

Étape 2

Étape 3

faire fondre le chocolat et le praliné. mélanger et rentre le mélange homogène ajouter le riz soufflé et bien l enrobé . étaler le riz soufflé chocolaté sur la mousse chocolat blanc . placer au congélateur au moins 3h . démouler et laisser décongeler pendant 4h avant de servir bonne dégustation