Préchauffer le four à 205°C. Dans un saladier mettre la farine, la levure chimique, le piment de Cayenne, le sel, le fromage râpé et le beurre mou ou margarine. Bien mélanger le tout puis ajouter l'eau peu à peu, jusqu'à ce que la pâte soit bien dure et relativement peu malléable. Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler des petits morceaux de pâte pour leur donner la forme de gros crayons. Les découper pour qu'ils mesurent entre 18 et 22cm de long puis les disposer sur la plaque avec du papier cuisson. Faire cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés et croustillants.