Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. Répartir cette préparation dans les empreintes. Bien tasser avec la petite spatule coudée. Faire cuire 12 minutes à 180°C jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler puis laver le moule.

Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau afin d’obtenir un caramel. Verser la crème préalablement chauffée en 2 fois (attention aux projections) puis rajouter le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir.

Faire fondre les chocolats au bain-marie. Réaliser une 1ère couche de chocolat dans chaque empreinte à l’aide du pinceau. Mettre au frais 5 minutes. Réaliser une 2ème couche de chocolat. Mettre au frais 5 minutes. Répartir le caramel puis poser un biscuit dans chaque empreinte. Recouvrir le biscuit d’une couche de chocolat. Mettre au frais 2h avant de démouler délicatement.