Préchauffer le four à 180ºC. Ecraser les bananes. Dans un saladier, mélanger les bananes, l'oeuf, les flocons d'avoine, les pépites de chocolat, et les noix et fruits secs jusqu'à obtenir une préparation plutôt homogène. Répartir la pâte dans 2 des 3 empreintes du moule. Cuire 25 minutes. Ensuite, si vous voulez faire des coques en chocolat, il vous suffit de démouler les barres de céréales, de nettoyer le moule et de répartir le chocolat noir dans les empreintes. Mettre le moule dans le four chaud éteint quelques minutes en surveillant, le temps que le chocolat fonde. Remettre les barres de céréales par dessus et réserver au frais le temps que le chocolat durcisse. Démouler. Découper par bandes de 3 carrés pour des barres de céréales à la taille parfaite.