Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et le lait et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs en neige et mélanger doucement à l'aide d'une spatule. Répartir dans les moules. Il y a de quoi faire 20 barquettes donc il faut faire 2 fournées... Cuire 10 minutes. Attendre que ça refroidisse un peu pour démouler. Déposer dans les barquettes de la confiture ou de la pâte à tartiner. Petite astuce, d'ailleurs pour la pâte à tartiner, j'en mets dans un petit bol et je la passe 15 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit plus fluide et plus facile à répartir proprement.