Placer le moule BAGUETTES sur la plaque alu perforée. Rabattre la pâte sur la Roul’pat®.fleuré. Dégazer avec le poing. Former un boudin et couper en 4 pâtons égaux. Aplatir en rectangle, plier en 3 puis en 2 (former la clé). Rouler le pâton sur lui-même avec les paumes de mains. Et twister. Poser dans les alvéoles du moule. Fariner 2 baguettes pour baguettes anciennes. Inciser profondément les baguettes de 3 ou 4 incisions. Couvrir d’un torchon propre et léger. Laisser pousser sur le cul de poule rempli d’eau bouillante. Préchauffer le four à 240/250°C. Au terme de la pousse, enfourner pour 15 à 20 minutes selon four. Au bout de 5 minutes de cuisson, vaporiser d'eau.
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ASTUCES : A la sortie du four, placer les baguettes à la verticale pour un parfait refroidissement, elles resteront croustillantes plus longtemps
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