1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
350 gramme(s) d'eau
550 gramme(s) de farine le doré “pain champêtre”
4 étapes
1
Dans le bol, mélanger la levure et l’eau 30 secondes - 40°C – vitesse 2.
Accessoire(s) :
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine et mélanger un peu avant de pétrir, 20 secondes – vitesse 3.
Accessoire(s) :
20 s
3
3
Pétrir 2 minutes – fonction Pétrissage.
Accessoire(s) :
Petrissage :
2 min
4
Saupoudrer de farine légèrement et rabattre la pâte des bords avec une petite spatule.
Poser le verre doseur dans l’orifice et couvrir d’un torchon.
Laisser pousser 20 minutes au moins (la pâte soulève le verre doseur)
Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Entailler les baguettes à l'aide de l'incisette. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 minutes. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.)
2
Préchauffer le four pendant ce temps à 240°C.
Enfourner (en position demi four bas pour Samsung twin convection) pour 15 minutes puis 5 minutes à 250°C. (si vous les trouvez trop pâles)
Démouler à la sortie du four et placer à la verticale (pour garder le croustillant)
3
Farine Champêtre contient un mélange de farine de blé, de farine de maïs, de farine de blé malté, de farine de seigle...
Alors vous qui n’habitez pas loin de cette minoterie n’hésitez pas
Minoterie Gay - 52 route du Moulin - 71370 Baudrières
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